Comer bien durante el Camino Inca no es un lujo, es parte del rendimiento. Vas a quemar miles de calorías cada día subiendo escalones de piedra en altura, y la comida que recibes está pensada para reponer esa energía. Lo que sorprende a la mayoría es el nivel de la cocina: platos calientes, variados y preparados en pleno campamento por un cocinero del equipo.
Cómo funciona la comida en el trek
En el trek clásico de 4 días, toda la alimentación está incluida desde el desayuno del primer día hasta el desayuno del último. Un cocinero especializado viaja con el grupo y trabaja con los porteadores, que cargan los alimentos, el gas y el equipo de cocina.
El equipo de cocina
El cocinero prepara todo sobre cocinas a gas dentro de una carpa comedor. Los porteadores adelantan al grupo para tener la comida lista cuando tú llegas al punto de descanso o al campamento.
Ritmo de las comidas
Un día típico incluye desayuno, un almuerzo caliente a media ruta, un té de la tarde al llegar al campamento y una cena de varios tiempos. Ese descanso del té con galletas y bebidas calientes es uno de los momentos más esperados de la jornada.
Qué se come en la ruta
La comida combina ingredientes peruanos con preparaciones pensadas para dar energía y ser fáciles de digerir en altura.
Desayuno
Opciones frecuentes
- Pan, mantequilla, mermelada y palta
- Huevos revueltos o panqueques
- Avena o quinua caliente
- Fruta, café, mate de coca e infusiones
Almuerzo y cena
Entradas y sopas
Casi siempre empiezas con una sopa caliente, muy valorada por el frío y la altura. Aparecen cremas de verduras, sopa de quinua o caldos ligeros.
Platos de fondo
Se sirven porciones abundantes de arroz, papa en sus variedades andinas, pollo, carne, trucha, pasta y verduras salteadas. Los platos rotan cada día para no repetir.
Detalles especiales
Muchos equipos sorprenden con un pastel o torta horneado en campamento la última noche, algo que técnicamente no debería ser posible sin horno y que se ha vuelto una tradición del trek.
El mate de coca y la altura
Las hojas de coca se ofrecen en infusión durante todo el recorrido. Es un recurso tradicional andino que ayuda a sobrellevar los efectos de la altura y aporta un alivio suave al cansancio. No sustituye la aclimatación previa, pero acompaña bien cada descanso.
Dietas especiales y restricciones
La cocina del Camino Inca se adapta a la mayoría de necesidades alimentarias si avisas con anticipación.
Qué informar al reservar
- Dieta vegetariana o vegana
- Alergias (frutos secos, gluten, lactosa)
- Intolerancias alimentarias
- Restricciones por motivos religiosos
Cuanto antes lo comuniques a la agencia, mejor podrá planificar el cocinero las compras antes de salir, ya que en plena ruta no hay dónde reabastecerse.
Hidratación y snacks personales
Aunque las comidas son completas, conviene llevar tus propios snacks energéticos para los tramos entre paradas.
Snacks recomendados
- Barras de cereal o energéticas
- Frutos secos y frutas deshidratadas
- Chocolate
- Caramelos o glucosa para el paso más alto
Estos bocados te sostienen en subidas exigentes como Warmiwañusca, a 4215 m s. n. m., donde el cuerpo pide azúcar rápida.
Las propinas al equipo de cocina
Al final del trek se acostumbra dar una propina al cocinero y a los porteadores como reconocimiento a su trabajo. Es voluntaria, pero muy valorada. Lleva efectivo en soles, ya que en la ruta no hay forma de pagar de otra manera.